În comerț există o multitudine de sortimente de muștar, respectiv clasic, dulce, picat, etc. Dar ce conține, oare, muștarul?
În general, este bine ca înainte de a cumpăra un anumit aliment, să analizăm eticheta produsului respectiv. În cazul muștarului, InfoCons a realizat un studiu privind produsele tip muștar care se comercializează în România.
Rezultatul studiului ar trebui să ne pună pe gânduri, căci au fost găsite produse tip muștar cu până la 6 E-uri, cu doar 10% boabe de muștar și până la 6.5 grame de sare.
Din punct de vedere al ingredientului principal ( boabe de muștar / semințe de muștar sau făină de muștar) din compoziție: boabe de muștar/ semințe de muștar într-o proporție cuprinsă între 10 și 55% din compoziție.
Dintre acestea:
-0,01 % din produse au 55% boabe de muștar;
-0,01% din produse au 50% boabe de muștar;
-0,01% din produse au 46% boabe de muștar;
-0,05% din produse au 10% boabe de muștar.
Din punct de vedere al aditivilor alimentari regăsiți în mustar: 88% din produse au în compoziție E-uri ( aditivi alimentari ).
Numărul de aditivi alimentari variază între 0-6:
-1% din produse au în compoziție 6 E-uri;
-9% din produse au în compoziție 4 E-uri;
-20% din produse au în compoziție 3 E-uri;
-31% din produse au în compoziție 2 E-uri;
-27% din produse au în compoziție 1 aditiv;
-12% din produse nu au în compoziție E-uri.
Din punct de vedere al cantității de sare și zaharuri:
-Cantitatea de zaharuri este cuprinsă între 0.9g și 34g .
-Cantitatea de sare este cuprinsă între 0.82g și 6.5g
Organizația Mondială a Sănătății estimează că aproximativ 2.5 milioane de decese ar putea fi prevenite dacă nivelul de consum global al sării ar scădea până la cantitatea recomandată de 5 grame / zi.
Aromele regăsite în muștar precum miere, hrean, mărar etc. se regăsesc într-o proporție cuprinsă între 0.1% și 15%.

.